Das Hähnchenfilet mit Pistaziensoße ist ein Rezept des BRIGITTE Balance-Konzepts. Pistazien sind ein wertvoller Eiweißlieferant und verleihen dem Gericht eine besondere Note.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Eiweißreich, Schnell
Pro Portion Energie: 445 kcal, Kohlenhydrate: 29 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 20 g
Zutaten
Für 2 Portionen
250 Gramm Hähnchenbrustfilets
Muskat (frisch gerieben)
Salz, Pfeffer
1 Süßkartoffel (175–200 g)
3 TL Olivenöl
300 Gramm Brokkoli
2 Lauchzwiebeln
125 Milliliter Kokosmilch (light)
0.5 TL Korianderpulver
20 Gramm Pistazien (geschält, geröstet und gesalzen; s. Warenkunde)
2 EL Limettensaft
2 TL Sojasauce
Chiliflocken
Zubereitung
- Den Backofen mit einem Blech darin auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Fleisch mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen, auf dem Blech 1–2 Minuten braten.
- Süßkartoffel schälen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 2 TL Öl mischen, salzen, zum Fleisch aufs Blech geben, etwa 18 Minuten mitbraten. Brokkoli abspülen, trocknen, mit dem restlichen Öl und Salz mischen, nach 3–5 Minuten mit aufs Blech geben, 12–15 Minuten braten.
- Lauchzwiebeln putzen, hacken. Mit Kokosmilch, Koriander und Pistazien, bis auf 1 TL, aufkochen. Limettensaft und Sojasoße zufügen, fein pürieren. Fleisch abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch, Gemüse und Soße anrichten. Mit Chili und Pistazien bestreuen.
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