Diese Brokkoli-Feta-Suppe ist in nur 25 Minuten fertig und eignet sich perfekt als Vorspeise!
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Diät-Rezept, Raffiniert, Schnell, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 305 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 19 g
Zutaten
Für 3 Portionen
450 Gramm Brokkoli
250 Gramm Kartoffeln
2 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
100 Gramm Feta
150 Milliliter Milch
4 EL Schlagsahne
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Brokkoliröschen vom Strunk schneiden, je nach Größe halbieren, dann abspülen. Den restlichen Strunk großzügig schälen und klein würfeln. Kartoffeln schälen, abspülen und ebenfalls würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen, Brokkoli und Kartoffeln darin andünsten. Brühe zugießen, aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten ohne Deckel kochen lassen.
- Feta zerbröseln. 2 EL Brokkoliröschen aus der Brühe nehmen, beiseitestellen. Milch dazugießen, kurz erhitzen. Suppe vom Herd nehmen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann Sahne und die Hälfte vom Feta unterrühren.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit den restlichen Brokkoliröschen und Feta bestreuen. Sofort servieren.
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