Das können sich auch Veganer schmecken lassen! Gedünstetes Gemüse und Tofu, gewürzt mit Balsamessig und Dill. Dazu passt Quinoa, ein hirseähnliches Getreide.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Vegan, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell, Vitaminreich
Pro Portion Energie: 405 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 15 g
Zutaten
Für 1 Portion
300 Gramm Karotten
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
0.5 EL Olivenöl
Salz
150 Gramm Artischockenböden (Dose)
75 Gramm Räuchertofu
grüner Pfeffer (gefriergetrocknet)
1.5 EL weißer Balsamico-Essig
2.5 EL Dill
Zubereitung
- Möhren schälen und eventuell halbieren. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und vierteln. Olivenöl in einer heißen beschichteten mittelgroßen Pfanne erhitzen. Das Gemüse kurz darin anbraten und salzen. Artischockenhälften, Tofustreifen, grünen Pfeffer und 3 EL Wasser zugeben.
- Pfanne schließen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten dünsten. Balsamessig zugeben und das Gemüse offen unter Schwenken etwas einkochen lassen. Mit Salz abschmecken, mit Dillspitzen bestreuen und anrichten.
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