Mit Topinambur wird die Blumenkohlsuppe der Hit, denn dadurch schmeckt sie nicht nur leicht nussig, sondern macht auch lange satt. Kurkumapulver wirkt zudem entzündungshemmend – so eine Suppe mögen wir!
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Diät-Rezept, Kalorienarm, Low Carb, Fettarm, Vegan, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 185 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 12 g
Zutaten
Für 2 Portionen
175 Gramm Topinambur
1 Bund Lauchzwiebeln
200 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
0.5 TL Korianderpulver
0.5 TL Kurkumapulver
300 Gramm Blumenkohl
2 TL Rapsöl
25 Gramm Mandeln (oder Haselnusskerne)
0.5 Bio-Zitrone
Meersalz
Zubereitung
- Topinambur schälen, Lauchzwiebeln putzen, dabei viel Lauchgrün verwenden und klein schneiden.
- Gemüsebrühe, 200 ml Wasser und Gewürze aufkochen. 200 g Blumenkohl, Topinambur und Lauchzwiebeln zugeben und 10 Minuten zugedeckt kochen.
- Restliche Blumenkohlröschen in Rapsöl unter Rühren 4—6 Minuten bissfest braten. Gehackte Nüsse kurz mit rösten und mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen.
- Suppe pürieren, mit Meersalz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit Blumenkohl und Nüssen anrichten.
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