Dieses Diät-Rezept kann wirklich auf ganzer Linie überzeugen: Die Blumenkohl-Kokos-Suppe ist schnell gemacht und schmeckt unheimlich lecker!
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, Gut vorzubereiten, ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 390 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 28 g
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Zwiebel (80 g)
1 Knoblauchzehe
20 Gramm Ingwer
2 Nelken
400 Gramm Blumenkohl (kleine)
4 TL Rapsöl
Salz
Cayennepfeffer
250 Milliliter Bio-Gemüsebrühe
250 Milliliter (Kochcrème)
1 EL Kokosflocken
3 EL Orangensaft (frisch gepresst)
2 Eier (wachsweich gekocht)
2 EL Schnittlauch (frisch oder TK)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Ingwer dünn schälen und hacken.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Nelken und 300 g Blumenkohl in 2 TL Öl andünsten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Heiße Brühe und Kochcrème dazugeben, 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen.
- Restlichen Blumenkohl in einer Pfanne im restlichen Öl anbraten. Kokosflocken darüberstreuen, den Blumenkohl bissfest/knackig garen.
- Orangensaft zur Suppe gießen, Suppe pürieren und abschmecken. Suppe mit gerösteten Blumenkohlröschen und Ei-Hälften anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.
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