Dieses Diät-Rezept bringt gute Laune auf den Teller: Jackfruit ist der perfekte Fleischersatz – wir zaubern daraus ein leckeres Curry.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Schnell, Vegan
Pro Portion Energie: 450 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 25 g
Zutaten
Für 1 Portion
0.5 Dosen (Bio-Jackfruit, Abtropfgewicht 225 g)
3 TL Rapsöl
15 Gramm Ingwer (fein gehackt)
1 Zwiebel (halbiert und in Scheiben)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
0.5 TL Currypulver
150 Gramm Kartoffeln (in Stücken)
1 Tomate (70 g, gewürfelt)
0.5 TL Gemüsebrühe
125 Milliliter Kochsahne (vegane Kokos-Kochcreme)
100 Gramm TK-Bohnen (grün)
0.5 TL Sojasauce
Limettensaft
Korianderblätter (oder Schnittlauchröllchen)
Zubereitung
- Jackfruit abgießen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 TL Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Jackfruit darin knusprig braten. Jackfruits zur Seite stellen.
- In einem kleinen Topf Ingwer, Zwiebel und Knoblauch in 2 TL Rapsöl andünsten und mit Curry bestäuben. Kartoffeln, Tomate, Brühe und 50–80 ml Wasser zugeben und 10–12 Minuten zugedeckt garen. Nach 8 Minuten Kochzeit Kochcreme zugeben und weitergaren.
- Grüne Bohnen nach Packungsanweisung zubereiten. Jackfruits unter das Curry rühren.
- Curry mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken und mit Bohnen und Koriander anrichten.
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