- Kochzeit
- 60 min
- Schwierigkeit
- leicht
- Posted von
- Posted am
- November 15, 2021
Crossover vom Feinsten: Frittierte Wan-Tans sorgen für den Crunchfaktor, das Aromenfeuerwerk des Toppings für den Wow-Effekt!
Übrige Wan-Tan-Blätter: Meistens gibt es die Wan-Tan-Blätter nur in großer Stückzahl. Am besten so weit auftauen lassen, dass die benötigten Blätter abgenommen werden können. Dann die Übrigen eng und fest in Frischhaltefolie wickeln und erneut einfrieren.
Portionsgröße: Für 20 Stück
- Wan-Tan-Blätter auftauen lassen. Inzwischen die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Mit Öl und Currypulver in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht erwärmen, sodass das Currypulver sein Aroma entfalten kann. Den Topf beiseitestellen und die Mischung ca. 15 Min. ziehen lassen.
- Linsen in kochendem Wasser ohne Salz in ca. 15 Min. garen, in einem Sieb kalt abschrecken. Saft der Limettenhälfte auspressen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und ca. ½ cm groß würfeln. Sofort mit dem Limettensaft verrühren. Koriandergrün waschen und trocken schütteln, Blättchen und Stiele hacken. Mit Linsen, Apfelwürfeln und Krabben mischen. Vanille-Curry-Öl untermischen. Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und kühl stellen. Ca. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Wan-Tan-Blätter mit einem Messer diagonal halbieren. Das Öl zum Frittieren in einem hohen Topf erhitzen (es ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffel, den man hineinhält, kleine Bläschen aufsteigen). Jeweils 3 - 4 Teigdreiecke vorsichtig einzeln in das heiße Fett gleiten lassen und unter behutsamem Rühren mit einem Holzlöffel in 20 - 40 Sek. goldbraun frittieren. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Je 1 EL Salat auf die Dreiecke geben und mit abgezupftem Koriandergrün garnieren. Sofort servieren.
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