Vegane Cakepops mit Möhren

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form fetten. Für den Teig die Möhren waschen, putzen und möglichst mit Schale fein raspeln. Die restlichen Teigzutaten mit einem Rührlöffel oder den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Möhrenraspel unterheben. Den Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen (Stäbchenprobe!).

Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und in einer Schüssel zerkrümeln. Das Nussmus über dem heißen Wasserbad ca. 2 Min. erwärmen. Die Teigkrümel mit dem Nussmus verrühren und die Mischung 10 Min. kalt stellen. Anschließend 16 walnussgroße Kugeln formen. Die Masse dabei leicht zusammendrücken.

Die Kuvertüre grob hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen, bis sie wieder etwas dickflüssiger geworden ist. Ein Ende der Cakepopstiele ca. 1 cm tief hineintauchen und mit der Schokoladenseite in die Teigkugeln stechen. Die Cakepops ca. 1 Std. kühl stellen.

Die Kuvertüre erneut erwärmen. Die Cakepops nacheinander in die Kuvertüre tauchen und rundum damit glasieren. Die Cakepopstiele schräg in den Zucker stecken, sodass die Kuvertüre über einem untergestellten Teller abtropfen kann. Die Glasur 5-10 Min. etwas fester werden lassen, dann glatt streichen und mit der Zuckerdeko bestreuen. Die fertigen Cakepops bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.