- Kochzeit
- 60 min
- Schwierigkeit
- leicht
- Posted von
- Posted am
- November 12, 2021
Traditionell wird mit Kaya-Creme bestrichener Toast in ein Schälchen mit weich gekochten Eiern und Sojasauce gedippt. Für den Einstieg empfehlen wir unsere Variante.
Pandan-Blätter gibt es im Asialaden. Da man hier üblicherweise mehr Blätter kaufen muss, als man braucht, Rest einfach gut eingewickelt einfrieren. Die Blätter dann bei Bedarf auftauen und weiterverwenden (hier berücksichtigen, dass durch das Tiefkühlen das Aroma der Pandan-Blätter an Intensität verliert und die Menge erhöhen). Oder die Blätter als natürliches Raumparfum offen liegenlassen – sie duften herrlich.
Bei der Kokosmilch möglichst auf zwei Dinge achten: Der Kokosanteil sollte bei mindestens 70 % liegen und die Milch sollte sonst nur noch Wasser, aber keinerlei Zusatzstoffe enthalten.
Portionsgröße: FÜR 1 GLAS (450 – 500 ML)
- Die Pandan-Blätter waschen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden und in einen kleinen Topf geben. Mit der Kokosmilch aufgießen und zum Kochen bringen, dann vom Herd ziehen und 30 Min. ziehen lassen. Die Milch durch ein Sieb gießen und dabei die Blätter gut ausdrücken.
- Das Ei, die Eigelbe, Zucker und Salz in eine Metallschüssel geben und mit einem Teigspatel verrühren, die aromatisierte Kokosmilch dazugießen. Dann die Eier-Kokosmilch über einem heißen Wasserbad ununterbrochen rühren, damit sie nicht stockt und zu Rührei wird, aber leicht andickt. Hier ist etwas Geduld gefragt, es kann durchaus 20 Min. und auch länger dauern, bis die Creme die richtige Konsistenz bekommt - schön samtig und cremig-dickflüssig.
- Die Kaya-Creme noch heiß durch ein Sieb in ein gründlich gesäubertes Einmach- oder Twist-off-Glas füllen und gut verschließen. Auskühlen lassen. Zum Servieren Toastbrot rösten, großzügig mit Butter und Kaya-Creme bestreichen. Im Kühlschrank hält sich die Creme bis zu 1 Woche (sie wird dann noch mal ein wenig fester).
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