Tofu-Rührei

Zubereitung

1. Den Tofu abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Händen grob zerbröseln. Schalotten fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu und Schalotten darin etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Hefeflocken, Kurkuma und Paprikapulver zugeben und weitere 2 Minuten braten.
2. Dann den Sojajoghurt zufügen und etwa 3 Minuten unter Rühren bei kleiner Hitze kochen lassen. Den Rührtofu mit Kala Namak und Muskatnuss abschmecken.
3. Die Pumpernickelscheiben ohne Fett in einer zweiten Pfanne rösten (eventuell in zwei Portionen). Brotscheiben herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem Frischkäse bestreichen. Kräuter abspülen, gut trocken schütteln und die Blätter abzupfen, bzw. die Kresse vom Beet schneiden.
4. Rührtofu auf die Pumpernickelscheiben legen, die Kräuterblätter darauf verteilen, mit Pfeffer bestreuen und servieren.

Tofu-Rührei

PT25M 4 Das Tofu-Rührei schmeckt unfassbar gut! Danach werdet ihr das klassische Rührei nicht vermissen – versprochen!  Den Tofu abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Händen grob zerbröseln. Schalotten fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu und Schalotten darin etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Hefeflocken, Kurkuma und Paprikapulver zugeben und weitere 2 Minuten braten. Dann den Sojajoghurt zufügen und etwa 3 Minuten unter Rühren bei kleiner Hitze kochen lassen. Den Rührtofu mit Kala Namak und Muskatnuss abschmecken. Die Pumpernickelscheiben ohne Fett in einer zweiten Pfanne rösten (eventuell in zwei Portionen). Brotscheiben herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem Frischkäse bestreichen. Kräuter abspülen, gut trocken schütteln und die Blätter abzupfen, bzw. die Kresse vom Beet schneiden. Rührtofu auf die Pumpernickelscheiben legen, die Kräuterblätter darauf verteilen, mit Pfeffer bestreuen und servieren.