Schokoladen-Whoopies mit Cranberry-Füllung

Zubereitung

1. Butter in einen Topf geben. Schokolade hacken und dazugeben. Das Ganze erhitzen, bei milder Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Eier in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren. Butter-Schokoladen-Masse unterrühren. Mehl mit Kakao-, Back- und Puddingpulver vermengen und zügig unter die Eiermasse rühren. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. EIn Backblech mit Papier auslegen. Mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel aus der Hälfte vom Teig ca. 12 Häufchen daraufsetzen. Dazwischen Abstand lassen. Im heißen Ofen ca. 10-15 Minuten backen. Danach abkühlen lassen. Den übrigen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten.
4. Für die Füllung Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillinzucker einrieseln lassen. Marmelade und Cranberrys unterziehen. Auf die Hälfte der ausgekühlten Whoopie-Pies Cranberry-Sahne setzen und die übrigen Küchlein obenauf setzen. Vorsichtig andrücken. Mit Kakao bestäubt servieren.

Schokoladen-Whoopies mit Cranberry-Füllung

PT1H 12 Whoppie Pies sind in Amerika echte Dauerbrenner, kommen aber langsam auch nach Deutschland. Wir füllen den Doppelkeks mit einer Cranberry-Sahne-Creme. Butter in einen Topf geben. Schokolade hacken und dazugeben. Das Ganze erhitzen, bei milder Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren. Butter-Schokoladen-Masse unterrühren. Mehl mit Kakao-, Back- und Puddingpulver vermengen und zügig unter die Eiermasse rühren. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. EIn Backblech mit Papier auslegen. Mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel aus der Hälfte vom Teig ca. 12 Häufchen daraufsetzen. Dazwischen Abstand lassen. Im heißen Ofen ca. 10-15 Minuten backen. Danach abkühlen lassen. Den übrigen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten. Für die Füllung Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und Vanillinzucker einrieseln lassen. Marmelade und Cranberrys unterziehen. Auf die Hälfte der ausgekühlten Whoopie-Pies Cranberry-Sahne setzen und die übrigen Küchlein obenauf setzen. Vorsichtig andrücken. Mit Kakao bestäubt servieren.