Zum Kabeljau servieren wir ein Curry aus Kokosmilch, Paprika und Erdnüssen, dazu gibt es – klassisch asiatisch – Basmatireis.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 600 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 19 g
Zutaten
Für 4 Portionen
250 Gramm Basmati-Reis
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 Gramm Ingwer
1 rote Paprika
2 EL Sonnenblumenöl
2 TL Currypulver
300 Gramm Tomaten (reif)
60 Gramm Erdnüsse
400 Milliliter Kokosmilch
Salz
Pfeffer (frisch)
1 EL Butter
4 Stück Kabeljaufilets (à 200 g; aus nach- haltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel)
0.5 Bund Koriander
Zubereitung
- Reis abspülen, nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen, abspülen, trocken tupfen und 1 cm groß würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Currypulver darin etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Tomaten abspülen, putzen, grob würfeln. Tomaten und Erdnüsse mit dem Stabmixer pürieren. Mit der Kokosmilch zu den Zwiebeln geben und etwa 10 Minuten einkochen lassen. Salzen und pfeffern.
- Butter und restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets abspülen, trocknen, salzen und in der Pfanne etwa 4 Minuten pro Seite braten. Koriander abspülen und die Blättchen abzupfen. Fischfilets, Soße und Reis auf Tellern anrichten, mit Koriander bestreuen.
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