Mit Mandelkeks-Bröseln wird aus einem simplen Apfel-Holunder-Kompott ein raffiniertes Dessert im Glas.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 47 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 24 g
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Äpfel (säuerlich, à 200 g)
2 EL Zitronensaft
2 TL Zucker
1 TL Vanillezucker
3.5 EL Holunderbeersaft
4 Cantuccini (ital. Mandelkekse)
150 Gramm Mascarpone (light)
2 TL Honig (flüssig)
3 EL Milch
Zubereitung
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit 4–5 EL Wasser, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker aufkochen lassen.
- Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich, aber noch etwas stückig sind. Ohne Deckel weitere 5 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist. Dann den Holunderbeersaft einrühren. Das Kompott abkühlen lassen.
- Cantuccini-Kekse grob zerbröseln. Mascarpone, Honig und Milch glatt rühren.
- Apfel-Holunder-Kompott, Mascarpone-Creme und Keksbrösel in Gläsern anrichten und servieren.
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