Eure Hähnchenfilets werden beim Braten immer trocken? Dagegen hilft eine clevere Idee aus der BRIGITTE-Küche: das Fleisch mit Speck umwickeln und mit Pesto füllen. Dazu schmeckt Ratatouille-Gemüse.
Fertig in 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol, Schnell
Pro Portion Energie: 485 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 27 g
Zutaten
Für 2 Portionen
Für das Hähnchenfilet
2 Hähnchenfilets (à 150 g; am besten Bio)
2 TL Pesto (Glas)
4 Scheiben Bacon
2 EL Öl (zum Braten)
Für die Ratatouille
150 Gramm Zucchini
0.5 Aubergine (150 g)
1 Zwiebel (groß)
100 Gramm Kirschtomaten
1 Zweige Rosmarin
4.5 Stängel Thymian
400 Gramm Tomaten (stückig aus der Dose)
1 EL Oliven
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
Für das Hähnchenfilet:
- Fleisch abspülen, trocknen und je eine Tasche einschneiden. Fleischtasche aufklappen, mit Pesto bestreichen und wieder schließen.
- Speckscheiben um jedes Filet wickeln und in 1 EL Öl in einer Pfanne rundherum 8-10 Minuten braten. Deckel auflegen, Filets noch 5-8 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
Für die Ratatouille:
- Zucchini und Aubergine putzen, abspülen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Tomaten abspülen und halbieren.
- Restliches Öl erhitzen, Aubergine 3 Minuten anbraten. Zucchini und Zwiebel dazugeben und anbraten. Kräuter abspülen, abzupfen, fein hacken und zugeben. Kirsch- und Dosentomaten und Oliven zufügen und 5–8 Minuten kochen. Salzen, pfeffern, zum Hähnchen servieren.
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