Im Topf leisten sich Mandeln, Oliven und Zitrone Gesellschaft. Bei Tisch kommt Quinoa dazu.
Fertig in 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Eiweißreich, Low Carb, ohne Alkohol
Pro Portion Energie: 535 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 40 g
Zutaten
Für 4 Portionen
4 Hähnchenschenkel (mit Haut; à 250 g; am besten Bio)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
300 Gramm rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 Gramm Ingwer (frisch)
5 Stängel Thymian
3 EL Olivenöl
0.5 Liter Hühnerbrühe
0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
70 Gramm Mandeln
100 Gramm grüne Oliven
Zubereitung
- Hähnchenkeulen abspülen und trocken tupfen. Rundherum salzen und auf der unteren Seite pfeffern.
- Salzzitrone in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen und in dicke Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Ingwer dünn schälen und grob hacken. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.
- Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Hähnchenkeulen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz im Bratfett andünsten. Hähnchenkeulen zurück in den Schmortopf geben. Hühnerbouillon, Salzzitronen, Kurkuma und Thymian dazugeben, aufkochen und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten schmoren lassen.
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Zusammen mit den Oliven in den Schmortopf geben und weitere 15 Minuten ohne Deckel schmoren, bis die Keulen gar sind.
- Den Schmorsud im Topf mit Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken. Die Hähnchenkeulen zusammen mit dem Gemüse-Quinoa anrichten.
Categories: Brot backen Cocktails Diät-Rezepte Fleisch-Rezepte Frühlingsrezepte Gebäck Glutenfreie Rezepte Grillen Hauptgerichte Herbstrezepte Kalorienarme Rezepte Kochen Low-Carb-Rezepte Mittagessen Paleo Rezepte Rohkost Rezepte Salat Schmoren Sommerrezepte Suppen Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Winterrezepte
Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!