Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 385 kcal, Fett: 16 g
Zutaten
Für 1 Portion
40 Gramm Penne
Salz
1 Tomate (100 g)
1 Knoblauchzehe
1 Zweige Rosmarin (klein)
0.5 Chili
100 Gramm Zucchini
2 TL Olivenöl
4 EL Bio-Gemüsebrühe
0.5 Dosen weiße Riesenbohnen (Fagioli giganti; 125 g)
2 TL weißer Balsamico-Essig
0.5 TL Honig
Cayennepfeffer
2 EL Parmesan (frisch gehobelt)
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomate vierteln und entkernen. Tomaten-Inneres hacken, Tomatenfleisch in Stücke schneiden.
- Knoblauch, Rosmarinnadeln und Chili fein hacken und mit dünnen Zucchinischeiben in Olivenöl in einer Wokpfanne oder in einer kleinen Pfanne unter Rühren etwa 3 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze knusprig braten. Eventuell 1-2 EL Brühe zugeben. Zucchini herausnehmen.
- Bohnen, Tomaten-Inneres, Essig, Honig und 2 EL Brühe in der Pfanne etwa 3 Minuten zugedeckt dünsten. Tomatenstücke, tropfnasse Nudeln und Zucchini unterrühren. Mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Cayennepfeffer würzen. Auf einem tiefen Teller anrichten und mit Parmesan-Spänen bestreuen.
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