Venusmuscheln mit Koriander-Dip

Zubereitung

1. Für die Muscheln:

2. Venusmuscheln gründlich waschen, dabei geöffnete Exemplare aussortieren. Suppengemüse putzen, abspülen und würfeln. In heißer Butter 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln und Wein zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten dünsten.

3. Für den Dip:

4. Weißbrot würfeln und 4 EL Wasser darüber geben. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Korianderblättchen, eingeweichtes Brot, Öl und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Chili und Zucker abschmecken. Wenn der Dip zu fest ist, eventuell noch etwas Muschelsud unterrühren. Den Dip zu den Muscheln servieren.

Venusmuscheln mit Koriander-Dip

PT30M 2 Zutaten für das Rezept Venusmuscheln mit Koriander-Dip: Venusmuscheln, Suppengemüse, Butter, Salz, Pfeffer, Weißwein, Weißbrote, Koriander, Öl, Zitronensaft, Chilipulver, Zucker Venusmuscheln gründlich waschen, dabei geöffnete Exemplare aussortieren. Suppengemüse putzen, abspülen und würfeln. In heißer Butter 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln und Wein zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten dünsten. Weißbrot würfeln und 4 EL Wasser darüber geben. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Korianderblättchen, eingeweichtes Brot, Öl und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Chili und Zucker abschmecken. Wenn der Dip zu fest ist, eventuell noch etwas Muschelsud unterrühren. Den Dip zu den Muscheln servieren.