An kalten und grauen Tagen zaubert uns dieser bunte Salat ein Lächeln ins Gesicht. Mit Birnen und Grapefruit ist er besonders fruchtig.
Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 15 g
Zutaten
Für 2 Portionen
60 Gramm Pumpernickel
2 EL Salatkerne Mix
Salz
350 Gramm Karotten
1 Grapefruit (rosa)
2 TL Ahornsirup
3 EL Naturjoghurt (1,5 % Fett)
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Birne (reif; 150 g)
2 Handvoll Blattsalate (bitter und gemischt; z. B. Radicchio, Chicorèe, Rauke)
60 Gramm Gorgonzola (50 g Fett i. Tr.)
Zubereitung
- Pumpernickel grob zerbröseln und mit den Kernen bei mittlerer Temperatur in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Mit Salz würzen und beiseite stellen.
- Möhren im Dämpfeinsatz aufkochen, bis Dampf austritt. Dann bei kleiner Hitze 4 Minuten dämpfen. Oder in wenig Salzwasser garen.
- Eine halbe Grapefruit auspressen, mit Ahornsirup und Naturjoghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Grapefruitfilets aus der zweiten Fruchthälfte lösen. Birne mit Schale fein würfeln. Salat klein zupfen und mit Möhren anrichten.
- Grapefruitfilets, Birnenwürfel und Dressing darauf verteilen, mit zerkrümeltem Gorgonzola, Pumpernickel und Kernen bestreuen und gleich servieren.
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