Romanesco-Orecchiette-Salat mit Pesto

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

2. FÜR DEN SALAT

3. Romanesco abspülen, trocknen, die Röschen von den Stielen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Romanesco und Zwiebeln mit Salz und 4 EL Öl auf einem Backblech mischen und verteilen. Im heißen Ofen etwa 25 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

4. FÜRS PESTO

5. Käse fein reiben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Basilikum abspülen, trocknen, Blätter abzupfen. Knoblauch abziehen, mit Basilikum, Pinienkernen, Käse, Öl und 1⁄2–1 TL Salz mit dem Stabmixer fein zerkleinern. Zitronensaft und etwa 4–5 EL Wasser unterrühren, mit Pfeffer abschmecken.
6. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kurz kalt abspülen. Nudeln und Pesto mischen. Kirschtomaten abspülen, trocknen, halbieren.
7. Nudeln, Oliven, restliches Olivenöl und Tomaten unter die Romanesco-Mischung heben. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Zum Servieren mit Basilikum bestreuen.

Romanesco-Orecchiette-Salat mit Pesto

PT50M 7 Dieser Winter-Salat hat einiges zu bieten: Romanesco, Orecchiette, Kirschtomaten und Oliven sind nur ein paar der köstlichen Zutaten. Probiert ihn aus! Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Romanesco abspülen, trocknen, die Röschen von den Stielen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Romanesco und Zwiebeln mit Salz und 4 EL Öl auf einem Backblech mischen und verteilen. Im heißen Ofen etwa 25 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Käse fein reiben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Basilikum abspülen, trocknen, Blätter abzupfen. Knoblauch abziehen, mit Basilikum, Pinienkernen, Käse, Öl und 1⁄2–1 TL Salz mit dem Stabmixer fein zerkleinern. Zitronensaft und etwa 4–5 EL Wasser unterrühren, mit Pfeffer abschmecken. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kurz kalt abspülen. Nudeln und Pesto mischen. Kirschtomaten abspülen, trocknen, halbieren. Nudeln, Oliven, restliches Olivenöl und Tomaten unter die Romanesco-Mischung heben. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Zum Servieren mit Basilikum bestreuen.