Der Basilikum-Brunnenkresse-Salat mag die Walnuss-Vinaigrette und Kapuzinerblüten als Deko.
Fertig in 25 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 100 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 8 g
Zutaten
Für 4 Portionen
Salat
2 Bund Basilikum (à 60 g)
1 Bund Brunnenkresse (150 g)
Vinaigrette
1 Pellkartoffel (50 g)
1 Knoblauchzehe
3 EL Walnussöl
3 EL Sherry Essig
3 EL Apfelsaft
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
4 Kapuzinerblüten
Zubereitung
Für den Salat:
- Basilikum und Brunnenkresse abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Für die Vinaigrette:
- Von der Kartoffel die Schale abziehen und die Kartoffel durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit der Gabel zerdrücken. Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl, Essig, Apfelsaft, Kartoffel und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Basilikum- und Brunnenkresseblätter mischen und auf Portionstellern anrichten. Die Kartoffel-Vinaigrette darüber träufeln und den Salat mit Kapuzinerblüten garnieren.
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