Bunter Grünkohl-Nuss-Salat mit Merguez

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

2. FÜR DEN NUSS-MIX

3. Cashewkerne, Pistazien, Sesam, Öl, Chili, Ahornsirup und 2 Prisen Salz mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten rösten. Abkühlen lassen.

4. FÜR DEN SALAT

5. Kohl putzen, abspülen, trocken schleudern. Blätter kleiner zupfen, 2–4 Prisen Salz zufügen, mit den Händen 1–2 Minuten kneten. Kürbis schälen, in feine Streifen hobeln, mit 2 Prisen Salz mischen, evtl. kurz kneten. Möhren schälen, grob raspeln. Lauchzwiebel putzen, abspülen, in Ringe schneiden. Granatapfelkerne auslösen.
6. Kohl, Kürbis, Möhren, Lauchzwiebel und Granatapfelkerne mit 2–3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Geröstete Nüsse darüberstreuen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Würste darin rundum braun braten. Mit dem Salat servieren.

Bunter Grünkohl-Nuss-Salat mit Merguez

PT30M 4 Bunter Grünkohl-Nuss-Salat mit Merguez: Ein deutscher Klassiker mit marokkanischem Touch- und geröstetem Cashew-Pistazien-Sesam-Topping. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Cashewkerne, Pistazien, Sesam, Öl, Chili, Ahornsirup und 2 Prisen Salz mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten rösten. Abkühlen lassen. Kohl putzen, abspülen, trocken schleudern. Blätter kleiner zupfen, 2–4 Prisen Salz zufügen, mit den Händen 1–2 Minuten kneten. Kürbis schälen, in feine Streifen hobeln, mit 2 Prisen Salz mischen, evtl. kurz kneten. Möhren schälen, grob raspeln. Lauchzwiebel putzen, abspülen, in Ringe schneiden. Granatapfelkerne auslösen. Kohl, Kürbis, Möhren, Lauchzwiebel und Granatapfelkerne mit 2–3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Geröstete Nüsse darüberstreuen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Würste darin rundum braun braten. Mit dem Salat servieren.