Die Pflaumen machen das Brot nicht süß, wie man vermuten könnte – durch sie wird es besonders saftig. Das glutenfreie Brot passt gut zu Käse oder hellem Wurstaufschnitt.
Fertig in 2 Stunden davon 40 Minuten ruhen lassen
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Vegan, Kalorienarm, Fettarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch
Pro Portion Energie: 145 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 5 g
Zutaten
Für 20 Scheiben
500 Gramm Brotbackmischung (dunkel, glutenfreie Brotbackmischung aus dem Reformhaus)
2 TL Trockenhefe
Salz
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
75 Gramm Salatkerne Mix (z. B. Pinien-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne)
75 Gramm Pflaumen (weich und getrocknet, ohne Stein)
Fett (für die Form und zum Bestäuben)
Gramm Buchweizenmehl (für die Form und zum Bestäuben)
Zubereitung
- Brot-Mix, Trockenhefe, Salz und Zucker mischen. Öl und 600 ml Wasser verrühren und zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührers ca. 4-6 Minuten kneten. 50 g Kerne-Mix und gehackte Pflaumen unterkneten.
- Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform (ca. 35 cm Länge) geben, glatt streichen und mit restlichem Kerne-Mix bestreuen. Form mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Backofen auf 190 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3–4 vorheizen.
- Eine Wasserschüssel auf den Boden des Backofens stellen. Brot auf der untersten Schiene des Backofen ca. 60 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
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