Fertig in 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, Vegetarisch, Schnell
Pro Portion Energie: 440 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 16 g
Zutaten
Für 1 Portion
100 Milliliter Gemüsefond (aus dem Glas)
3 Prisen Oregano (gerebelt)
1 TL Senf (körnig)
250 Gramm Zucchini
30 Gramm Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Olivenöl
150 Gramm Schupfnudeln (Kartoffelnudeln; Kühlregal)
2 EL Parmesan (gerieben)
5 Blätter Rucola
Zubereitung
- Gemüsefond, Oregano und Senf in einen Dämpftopf geben. Zucchini abspülen, in grobe Stücke schneiden und in den Dämpfeinsatz geben. Topf schließen und aufkochen. Wenn Dampf austritt, auf mittlere Hitze zurückschalten und 2-4 Minuten dämpfen. Dämpffond eventuell etwas einkochen. Frischkäse und Zucchini unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Öl in eine heiße Pfanne geben. Schupfnudeln 3-4 Minuten darin unter Rühren braten. Parmesankäse zugeben und schmelzen lassen. Parmesan-Nudeln und Gemüse anrichten und mit grob gehackter Rauke bestreuen.
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