Zucchinicremesuppe mit Zimtcroûtons

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Kochzeit
60 min
Schwierigkeit
leicht
Portionen
4 Personen
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Zucchinicremesuppe mit Zimtcroûtons

Das Tüpfelchen auf dem i sind die Zimtcroûtons auf der cremigen Suppe.

  1. Zucchini waschen, putzen, 50 g fein raspeln und mit Zitronensaft vermischen. Übrige Zucchini würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, die Stiele klein schneiden.
  2. 2 EL Butter erhitzen. Zucchiniwürfel, Frühlingszwiebeln, Petersilienstiele und Petersilienblätter, bis auf einige zum Garnieren, darin bei kleiner Hitze 2 Min. andünsten. Salzen, pfeffern und die Brühe angießen. Zugedeckt 20 Min. köcheln lassen.
  3. Toastbrot entrinden und in kleine Dreiecke schneiden. 1 EL Butter erhitzen, das Brot darin rundherum in 3-5 Min. goldbraun braten. Mit Zimt bestäuben. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, Sahne und Zucchiniraspel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss abschmecken. Mit Zimtcroûtons und übrigen Petersilienblättchen garnieren.

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