- Kochzeit
- 60 min
- Schwierigkeit
- leicht
- Portionen
- 4 Personen
- Posted von
- Posted am
- November 15, 2021
Diese toskanische Suppe ist ganz schnell zubereitet und ein tolles leichtes Abend- oder Mittagessen, wenn man mal wenig Zeit zum Kochen hat.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Selleriestangen waschen und putzen, mit dem Grün in feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen, Blättchen fein hacken. Tomaten waschen. Peperoncino zerkrümeln.
- Zwiebel mit Sellerie und Peperoncino im Öl andünsten, bis die Sellerieblätter zusammenfallen. Kräuter untermischen, dann die Tomaten dazugeben. Alles mit 1 l Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen.
- Inzwischen das Brot im Toaster oder im Backofen bei 250° (Umluft 220°) rösten, leicht abkühlen lassen und in Stücke brechen. In eine Suppenschüssel geben.
- Eier einzeln aufschlagen und in die heiße Suppe gleiten lassen. 1-2 Min. darin ziehen, aber nicht kochen lassen, dann mit einer Gabel ganz leicht durchrühren. Suppe auf das Brot gießen, kurz stehen lassen und servieren.
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