Tonkabohnentörtchen

Biskuitböden nach dem Grundrezept (siehe Rezept-Tipp) zubereiten und ausstechen. 1 Blatt Gelatine ca. 5 Min. einweichen. 40 g Sahne mit 40 ml Wasser und 45 g Zucker aufkochen. Kakaopulver unterrühren und 2 - 3 Min. köcheln lassen. Dann beiseitestellen und auf ca. 60° abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, in der heißen Sahne mischung auflösen. Förmchen gleichmäßig damit füllen und mindestens 1 Std. ins Tiefkühlfach stellen , bis die Masse angefroren ist.

2 Blatt Gelatine ca. 5 Min. einweichen. Stärke mit 2 - 3 EL Milch und Eigelben glatt rühren. Übrige Milch mit 55 g Zucker aufkochen. Stärke-Eigelb- Mischung zugeben, unter Rühren aufkochen, dann bei seitestellen. Tonkabohne auf einer Muskatreibe fein reiben und unterrühren. Gelatine ausdrücken und unter die Puddingmasse rühren. Abgedeckt kalt stellen und auf unter 20° abkühlen lassen.

130 g Sahne steif schlagen, unter die Tonkabohnenmasse heben. Förmchen herausnehmen, die Creme auf das Schokoglacé geben, jedes mit 1 Biskuitboden belegen. Törtchen ca. 3 Std. ins Tiefkühlfach stellen. Törtchen aus den Förmchen drücken und im Kühlschrank in ca. 3 Std. auftauen lassen.