- Kochzeit
- 90 min
- Schwierigkeit
- mittel
- Portionen
- 4 Personen
- Posted von
- Posted am
- November 15, 2021
Für den frittierten Knoblauch Knoblauchwürfel (von zwei Knollen) in 250 ml Öl goldgelb frittieren. Der Salat muss außerdem rund zwei Stunden marinieren.
FRITTIERTER KNOBLAUCH:
Für frittierten Knoblauch die Zehen
von 2 ganzen Knollen schälen, fein würfeln und sie in 250 ml Öl
goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hält sich etwa 14 Tage.
- Den Tofu zwischen Küchenpapier fest ausdrücken, würfeln und mit der Sojasauce mischen. Die Pilze putzen, die Stiele herausdrehen und entfernen. Die Hüte in einem Sieb oder Dämpfkorb über kochendem Wasser 4 - 5 Min. dämpfen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und weiße und grüne Teile getrennt in Röllchen schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und hacken.
- Limettensaft und Fischsauce solange mit dem Palmzucker verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Das Dressing mit Tofu, Pilzen, weißen Frühlingszwiebelstücken und Chili mischen und den Salat 1 - 2 Std. im Kühlschrank marinieren.
- Inzwischen die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Zum Servieren das Reispulver unter den Salat mischen und grüne Zwiebelstücke, die Kräuter und frittierten Knoblauch darüberstreuen.
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