Tamarindenchutney

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Kochzeit
30 min
Schwierigkeit
mittel
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Tamarindenchutney

Die Früchte des Tamarindenbaumes sind 15-20 cm lang – die Samen im Inneren der Frucht sind von einer dunklen, klebrigen Masse umhüllt und schmecken sehr sauer.

Portionsgröße: FÜR 8 PERSONEN (ETWA 300 G):

  1. Das Ghee in einem Topf erhitzen und das Tamarindenmus darin 1 Min. unter Rühren erwärmen.
  2. Kreuzkümmel, Zucker und Chilipulver hinzufügen und mit etwas Salz abschmecken. Etwa 2 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Die Rosinen in kaltem Wasser waschen und unter das Chutney mischen. Bei schwacher Hitze noch 2 Min. kochen lassen, dann abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.

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