Süßkartoffelsuppe mit Surimi

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Kochzeit
30 min
Schwierigkeit
leicht
Portionen
2 Personen
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Süßkartoffelsuppe mit Surimi

Ein exotischer Gruß aus der Karibik, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt garantiert auch den Gästen!

  1. Ingwer und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, würfeln. Ingwer, Knoblauch und Kartoffeln 2 Min. in 1 EL Öl dünsten. Kokosmilch und Brühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen.
  2. Zuckerschoten waschen, längs in Streifen schneiden. Im übrigen Öl in einer Pfanne bei starker Hitze 3 Min. rührbraten, salzen.
  3. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Surimi in Scheiben schneiden, mit der Kresse und den Zuckerschoten auf die Suppe geben.

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