Sellerie-Latkes mit Lachsdip und Radieschen

Den Sellerie schälen, waschen und grob raspeln. Den Sellerie mit Eiern, Mehl, ½ TL Zatar, knapp 1 TL Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles mit den Händen verkneten. Den Backofen auf 80° vorheizen.

In einer beschichteten Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Von der Hälfte der Selleriemasse jeweils 1 gehäuften EL in die Pfanne geben und mit dem Löffel flach drücken. Die Latkes bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten in je 4-5 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten. Aus dem restlichen Teig und Öl auf die gleiche Weise Latkes braten.

Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, grob hacken und 1 EL davon für die Deko beiseitelegen. Den Lachs in feine Streifen schneiden und mit der Petersilie unter den Joghurt mischen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, etwas Schale abreiben und die Zitrone halbieren. 2-3 Msp. Zitronenschale mit dem übrigen Zatar unter den Joghurt mischen, mit 2 Spritzern Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Die Latkes auf Teller verteilen, die Radieschen daneben anrichten und leicht salzen. Den Lachsdip in die Mitte geben und alles mit Dukkah und der übrigen Petersilie bestreuen. Die übrige Zitrone zum Beträufeln dazu servieren.