Schupfnudeln mit Tomatenschafskäse

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Kochzeit
30 min
Schwierigkeit
leicht
Portionen
4 Personen
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Schupfnudeln mit Tomatenschafskäse

Heißkalt vom Süden träumen und dabei die krossen Schupfnudeln braten und mit der kalten Tomaten-Schafskäse-Sauce vermischen.

  1. Die Tomaten waschen und grob hacken, dabei die Stielansätze herausschneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
  2. Die Tomaten, den Knoblauch und das Basilikum mit den Oliven und 2 EL Öl in einem Mixer grob durchmixen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Den Schafskäse mit den Fingern in kleine Stücke krümeln, untermischen.
  3. Das restliche Öl mit der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Darin die Schupfnudeln bei mittlerer Hitze rundherum in etwa 5 Minuten knusprig braten. Tomatenschafskäse nur kurz untermischen, Nudeln abschmecken und gleich auf große Essteller oder Pastateller verteilen. Auf den Tisch stellen.

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