Schmorbraten in Rotwein

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Kochzeit
90 min
Schwierigkeit
mittel
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Schmorbraten in Rotwein

Kommt aus dem Piemont und ist ideal für die große Runde.

Portionsgröße: FÜR 8 PERSONEN

  1. Den Speck klein würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren und Sellerie waschen, schälen bzw. putzen und klein schneiden.
  2. Öl und Speck erhitzen, den Braten darin rundherum anbraten. Gemüse zufügen und anbraten, die Kräuter einlegen. Alles kräftig salzen und pfeffern, den Wein angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Std. schmoren lassen, dabei nach und nach den Fond angießen.
  3. Braten herausnehmen, zugedeckt 10 Min. ruhen lassen. Sauce durchsieben, mit Fleischscheiben servieren.

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