Das Wiesenkraut würzt nicht nur, sondern macht auch Fleisch zarter. Die Marinade ist für Sauerbraten ideal und reicht für etwa 1 kg Rindfleisch oder Wild.
- Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Mit Essig, 500 ml Wasser, leicht zerdrückten Wacholderbeeren und Lorbeerblättern einmal aufkochen. Dann abkühlen lassen. Die Sauerampferblätter gut waschen, in Streifen schneiden und unter die Marinade rühren. Fleisch darin 3-4 Tage zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
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