Salatröllchen mit Tofufüllung

Den Tofu abtropfen lassen und in lange, etwa ½ cm breite Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tofustreifen salzen und im Öl bei starker Hitze 4-5 Min. rundherum braun anbraten.

Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Den Rettich schälen, längs in Scheiben und diese quer in feine Streifen schneiden. Das Basilikum waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abknipsen und kleiner zupfen.

Die Salatblätter waschen und trockenschütteln. Die dicken Mittelrippen flacher schneiden. Die Salatblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit gebratenem Tofu, Sprossen, Rettichstreifen und Basilikum belegen. Die Salatränder nach innen klappen und die Blätter möglichst fest aufrollen. Die Salatröllchen nach Belieben halbieren und auf einer Platte anrichten.

Für die Sauce den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Körner zu springen anfangen. Dann im Mörser fein zerstoßen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sojasauce mit Reisessig verrühren und in vier Schälchen verteilen. Sesam, Ingwer und Knoblauch auf die Sauce streuen. Die Salatröllchen mit der Sauce servieren und darin eintunken.