Rucola-Petersilien-Pesto mit Paprika

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Kochzeit
30 min
Schwierigkeit
leicht
Portionen
2 Personen
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Rucola-Petersilien-Pesto mit Paprika

Es muss nicht immer Basilikum-Pesto sein. Mit Rucola und Petersilie zubereitet erhalten Sie eine herrlich frische Alternative.

  1. Den Toast fein würfeln und mit den Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Mischung hell bräunt, dann abkühlen lassen. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Knoblauch schälen und zerteilen.
  2. Alles mit den Kapern, dem Öl, dem Zitronen- und Apfelsaft im Mixer zu einer cremigen Paste pürieren. Den Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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