Rote-Bete-Suppe mit Ingwer

Es muss nicht immer Borschtsch sein. Wer Rote-Bete-Suppe einmal ganz pur genießen möchte, wird sich über dieses Rezept, bei dem Ingwer den besonderen Kick verleiht, freuen.

Was passt zu Rote-Bete-Suppe?
Die Suppe, die durch ihre herrliche Farbe besticht, kann in vielerlei Variationen genossen werden. Fast immer gesellt sich zu dem beliebten Wintergemüse (werfen Sie doch gleich einen Blick in unseren ) – das ganzjährig auch vakuumverpackt erhältlich ist – eine Eiweiß-Komponente. Sei es Sahne und Frischkäse wie in diesem Rezept oder sei es Kokosmilch – die Kombination von “Weiß” und “Rot” schmeckt nicht nur, sondern sieht auch toll aus. Wer es gerne deftig mag, kann auch noch ein paar Kartoffeln oder etwas Fleisch in die Suppe geben.

Besonders gut zu diesem Eintopf passt auch Meerrettich, der mit seiner Schärfe einen tollen Kontrast schafft. Die Zubereitung des Süppchens ist eigentlich sehr simpel, achten Sie lediglich darauf, dass Sie beim Schälen der Knollen Handschuhe tragen, da diese stark abfärben.

Wie bleibt Rote-Bete-Suppe rot?
Je weniger Eiweiß Sie zu Ihrem roten Gemüseeintopf hinzugeben, desto röter bleibt Ihre Knollen-Suppe. Die Färbekraft der Rote-Bete-Knollen ist recht stark und so leicht durch nichts zu verdrängen. Je mehr Sahne oder Milch Sie zugeben, desto mehr färbt sich die Suppe Rosa. Ein schönes Farbenspiel, das Sie Ihren Gästen auch ganz individuell gönnen können, indem Sie einfach Sahne oder Crème fraiche auf dem Tisch platzieren. Jeder nimmt, so viel er mag!

Menüvorschlag mit Rote-Bete-Suppe:
Servieren Sie das Gericht als Vorspeise eines deftigen, russischen Menüs. Die Suppe kann schon am Tag vorher zubereitet werden und muss nur noch für ein paar Minuten aufgewärmt werden, um sie den Gästen zu servieren. Als Hauptgericht können Sie ein leckerers .

Noch mehr russische Rezepte finden Sie übrigens in unserer .

EXTRATIPP: Soll sich die Suppe dunkelrot färben, dann geben Sie einfach etwas Backpulver hinzu!