- Kochzeit
- 60 min
- Schwierigkeit
- mittel
- Portionen
- 4 Personen
- Posted von
- Posted am
- November 15, 2021
Der köstliche Salat schmeckt als vegane Hauptspeise, aber passt auch gut als Beilage zu gegrilltem Lachs oder Thunfisch.
Noch mehr leckere Rezepte:
- Quinoa waschen, abtropfen lassen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargel waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Walnusskerne grob hacken. Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren.
- In einer Pfanne ohne Fett die Walnusskerne so lange rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl in der heißen Pfanne erhitzen, Spargel ca. 2 Min. darin unter vorsichtigem Wenden braten. Sojasauce angießen. Den Spargel aus der Pfanne nehmen. Pfanne auswischen und 1 EL Öl darin erhitzen. Die Pilze darin ca. 5 Min. braten, mit Salz würzen. Aus der Pfanne nehmen.
- Die Ananas schälen und den Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Limette halbieren und auspressen. Vorbereitete Salatzutaten anrichten und mit dem übrigen Öl und Limettensaft beträufeln.
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