- Kochzeit
- 60 min
- Schwierigkeit
- leicht
- Portionen
- 2 Personen
- Posted von
- Posted am
- November 13, 2021
Vorhang auf für unser neues Sommer-Dreamteam: Quinoa und Heidelbeeren! Lassen Sie sich von dieser raffinierten Salat-Kombination überraschen.
Die Cassis-Vinaigrette passt auch zu: Feldsalat, Rucola, Spinat oder Mangold. Ideal auch zu Rote Bete und in Verbindung mit Pfirsich, Nektarinen, dunklen Trauben oder Pflaumen. (Vinaigrette pro Portion: ca. 195 kcal, 15 g F, 0 g EW, 14 g KH) Auch Tasmanischer Bergpfeffer harmoniert mit seinem süßlichen, an dunkle Beeren erinnernden Geschmack mit diesem fruchtigen Salat.
Lust auf noch mehr Rezepte mit Quinoa? Dann probiere auch das aus dem GU Kochbuch “Vegetarisch genießen” für eine leichte Mahlzeit an heißen Sommertagen.
- Die Quinoa in ein Sieb abgießen und heiß abbrausen. Zum Schluss mit kochend heißem Wasser übergießen, um alle Bitterstoffe zu entfernen. Abtropfen lassen und in Salzwasser nach Packungsangabe in ca. 25 Min. gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
- Inzwischen die Salatblätter putzen, waschen und trocken schleudern. Längere Stiele abknipsen. Die Salatblätter auf zwei große Teller verteilen. Den Mozzarella trocken tupfen, quer halbieren, dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Heidelbeeren in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen und behutsam trocken tupfen.
- Das Johannisbeergelee mit Salz, Pfeffer und Essig glatt rühren, evtl. zum besseren Auflösen des Gelees die Mischung leicht erwärmen. Dann nach und nach das Macadamia-Nussöl unterschlagen.
- Die abgekühlte Quinoa in kleinen Häufchen auf den Salatblättern verteilen, darum herum die Heidelbeeren und die Mozzarellawürfel verteilen, die Vinaigrette darüberträufeln. Den Salat sofort servieren.
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