Pfannkuchen unterschiedlich gefüllt

Mehl in eine Schüssel geben, mit Salz mischen – für süße Pfannkuchen nur 1 Prise nehmen, für herzhafte 2-3 Prisen. In die Mitte eine Mulde drücken, die Eier aufschlagen und in die Mulde geben. Knapp die Hälfte der Milch zu den Eiern geben. Das Mehl vorsichtig mit dem Schneebesen von innen heraus unter die Eier-Milch-Mischung rühren. Nach und nach übrige Milch dazugießen. Das Mineralwasser unterschlagen, anschließend den Teig ca. 15 Min. quellen lassen. Inzwischen eine Füllung zubereiten!

Ca. 1 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Ein Viertel des Teiges dazugeben und durch gleichmäßiges Drehen der Pfanne verteilen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, bis der Teig fest ist, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen. So nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Mit einer Füllung nach Wahl bestreichen und aufrollen.