Peperonata-Salat mit Feta, Rucola und Oliven

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Kochzeit
60 min
Schwierigkeit
leicht
Portionen
2 Personen
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Peperonata-Salat mit Feta, Rucola und Oliven

Wer den Salat vegan zubereiten möchte, kann einfach den Fetakäse weglassen. So kann der Salat ganz ohne tierische Produkte genossen werden.

  1. Die Paprika mit einem Tomatenschäler dünn schälen, vierteln, entkernen und waschen. Das Fruchtfleisch in 2 × 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprikastücke darin bei starker Hitze unter Rühren 3-4 Min. anbraten, dann bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in ca. 8 Min. weich braten. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Thymian und Schwarzkümmel untermischen.
  3. Die Oliven in Ringe schneiden und dazugeben. Den Fetakäse trocken tupfen, quer halbieren, dann in 1 cm große Würfel schneiden und ebenfalls unter die Paprika-Mischung heben.
  4. Den Rucola verlesen, abbrausen und trocken schleudern. Die Stiele abknipsen. Rucola vor dem Servieren unter den Peperonata-Salat heben.

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