- Kochzeit
- 90 min
- Schwierigkeit
- leicht
- Portionen
- 4 Personen
- Posted von
- Posted am
- November 15, 2021
Die Paranüsse passen toll zu den nussig-würzigen Pastinaken. Mit der Schärfe von Senf und der Würze vom Parmesan wird das Gratin zum wahren Geschmackserlebnis.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln, die Pastinaken schälen und raspeln.
- Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Die Temperatur erhöhen und die Pastinakenraspel unter Rühren etwa 2 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und hacken. Von den Nüssen mit dem Sparschäler feine Streifen oder Späne abziehen (oder die Nüsse nicht zu fein reiben). Mit Kräutersalz, Zucker und Pfeffer würzen. Petersilie und Nüsse unter die Pastinakenraspel mischen.
- Den Ofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Eine ofenfeste Form mit etwas Butter ausfetten, die Pastinakenmischung hineinfüllen und glatt streichen.
- Die Eier mit Senf und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Parmesan untermischen. Diese Masse über die Pastinaken gießen und gleichmäßig verteilen. Das Gratin im heißen Ofen (Mitte) etwa 45 Min. backen. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, das Gratin mit Alufolie abdecken.
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