- Kochzeit
- 90 min
- Schwierigkeit
- mittel
- Posted von
- Posted am
- November 15, 2021
Ein Festtagsessen für die ganze Familie: Ente à l'orange ist ein süß-saures Vergnügen, das Sie sich öfter gönnen sollten.
- Backofen auf 80° vorheizen. Orangen bis auf das Fruchtfleisch schälen, halbieren, das weiße Innere entfernen. Orangen in Scheiben schneiden, den Saft auffangen. Rotkohl waschen und fein hobeln.
- Entenbrüste mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Entenbrüste darin rundherum anbraten, dann auf der Hautseite bei mittlerer Hitze in ca. 7 Min. das Fett ausbraten, bis die Haut braun wird. Orangen in einer feuerfesten Form verteilen, Entenbrust darauf setzen und mit ihrem Fond beträufeln. Im Ofen (Mitte, ohne Umluft) ca. 2 Std. garen.
- Das Bratfett in einen Topf geben, die Entenbrust wieder in den Ofen stellen. Den Rotkohl im Fett andünsten, salzen und pfeffern. Orangensaft zugeben und zugedeckt 20 Min. garen, mit Marmelade abschmecken. Entenbrust in dünne Scheiben schneiden, auf den Orangen anrichten. Hühnerbrühe in die Pfanne gießen, den Fond loskochen, würzen und zur Entenbrust gießen. Dazu passen Spätzle oder Kartoffelklöße.
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