Lauch-Kartoffel-Suppe

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Kochzeit
60 min
Schwierigkeit
leicht
Portionen
4 Personen
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Lauch-Kartoffel-Suppe

Grüner wirds nicht! Hier kommt eine ordentlich Portion Gemüse auf den Teller und sorgt für Begeisterung bei Gästen und Familie.

  1. Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich zwischen den Blättern waschen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
  2. Die Schalotte schälen und hacken. In einem großen Topf die Butter zerlassen und die Schalotte darin glasig dünsten. Lauch und Kartoffeln hinzufügen und 2-3 Min. unter Rühren anbraten, dann Brühe und Milch angießen. Das Lorbeerblatt dazugeben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei mittlerer Hitze 20 Min. zugedeckt köcheln lassen.
  3. Die Sahne steif schlagen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren. Sahne unterheben und Schnittlauch aufstreuen.

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