Kürbiskern-Karamell-Likör

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Kochzeit
60 min
Schwierigkeit
mittel
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Kürbiskern-Karamell-Likör

Ratzfatz gezaubert und stets griffbereit zum Verschenken parat – dieser Likörtraum ist ein wirkliches Allround-Geschenk aus der Küche.

Portionsgröße: Ergibt: etwa ½ l

  1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, und sobald der Zucker geschmolzen und goldbraun karamellisiert ist, die Kürbiskerne und das Vanillemark zugeben und unterrühren.
  2. Das Kürbiskernkaramell mit Sahne ablöschen (Vorsicht, die Mischung kocht kurz hoch!) und bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Pürierstab fein zerkleinern.
  3. Die Sahnemischung zum Entfernen der Kerne durch ein feines Sieb gießen und auffangen, abkühlen lassen. Mit dem Alkohol aufgießen und in die Flaschen füllen, gut verschließen. Bis zum Verschenken im Kühlschrank aufbewahren. Vor jedem Gebrauch dann immer kurz aufschütteln.

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