Kernbeißer Roggenbrot

No votes yet.
Please wait...
Kochzeit
90 min
Schwierigkeit
mittel
Posted von
Posted am
Als Favorit merken
Rezept drucken
Kernbeißer Roggenbrot

Zugegeben ein Brot zu backen verlangt einem Geduld ab, aber die Zubereitung ist ganz einfach und der Geschmack unvergleichlich gut.

Portionsgröße: Für 1 Brot von 850 g

  1. Trockene Zutaten bis auf die Kerne mischen. Wasser (bis auf ca. 50 ml) mit Bier dazugießen und ca. 3 Min. kräftig rühren. Evtl. noch Wasser hinzufügen. Teig auf wenig Mehl ca. 10 Min. kneten. In einer Schüssel zugedeckt ca. 3 Std. warm ruhen lassen.
  2. 150 g Kernmischung unterkneten, längliches Brot formen und auf gefettetem Blech zugedeckt ca. 3 Std. warm ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Backofen auf 230° vorheizen (Umluft nicht geeignet). Brot mit Eiweiß bestreichen, restliche Kerne darauf leicht andrücken. Ofenwände mit Wasser besprühen, Brot auf der mittleren Schiene 5 Min. backen. Auf 200° schalten und in ca. 40 Min. fertig backen.

Ohne Kommentare bis jetzt. Schreibe Du den ersten!

Leave a Reply

Note: Comments on the web site reflect the views of their respective authors, and not necessarily the views of this web portal. Members are requested to refrain from insults, swearing and vulgar expression. We reserve the right to delete any comment without notice or explanations.

Your email address will not be published. Required fields are signed with *

*
*