Huhn mit 40 Knoblauchzehen

Das Gericht kann man in einem hohen Bräter oder im Römertopf zubereiten. Römertopf nach Gebrauchsanleitung ca. 30 Min. wässern. Die Poularde kalt waschen, trocken tupfen, dann innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Kräuter waschen und trocken schütteln. 3 Zweige Thymian, den gesamten Salbei, Bohnenkraut und Petersilie in die Poularde stecken. Flügel und Keulen mit Küchengarn an den Körper binden. Das Gemüse waschen, Möhre schälen, Sellerie putzen, beides in kleine Würfel schneiden und mit den ungeschälten Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und übrigem Thymian in den Römertopf oder Bräter legen. Poularde rundum mit Olivenöl bepinseln, auf das Gemüse legen, übriges Olivenöl darüberträufeln. Wein oder Brühe angießen.

Römertopf oder Bräter mit einem Deckel gründlich verschließen und in den kalten Ofen stellen (unten, Umluft nicht empfehlenswert). Backofen auf 200° erhitzen und die Poularde ca. 1 Std. 45 Min. garen. Poularde aus dem Topf heben, in Stücke schneiden und mit Garsud und Knoblauchzehen zu geröstetem Weißbrot servieren – dann kann, wer mag, die weichen Knoblauchzehen aus der Schale drücken, auf die Brotscheiben streichen und genüsslich verspeisen.