Holunderbeerensirup

Holunderbeeren waschen, verlesen und in einen Topf geben. Beeren knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Min. sprudelnd kochen lassen. Eine Schüssel oder einen Topf und ein sauberes Küchen- oder Mulltuch bereitlegen. Holunderbeeren in das Tuch geben und die Flüssigkeit in der Schüssel auffangen. Beeren auspressen. Holundersaft abmessen (ergibt ca. 750 ml Saft) und mit der gleichen Menge Zucker aufkochen und offen ca. 10 Min. kochen lassen. Saft der Zitrone auspressen und durch ein Sieb dazugeben. Sirup in Flaschen füllen. Flaschen verschließen. Schmeckt mit Wasser verdünnt heiß und kalt.