Auch wenn Harissa als Fertigprodukt zu bekommen ist: Wer die Paste selbst zube reitet, kann die Dosierung der einzelnen Zutaten ganz nach Geschmack variieren.
- Chilis putzen, längs aufschlitzen und entkernen. Mit kochendem Wasser begießen und 15 Min. einweichen. Knoblauch schälen und hacken. Kreuzkümmel, Koriander und Kümmel fein mahlen. Alle Zutaten mit 1 EL Öl pürieren. So viel Öl zugeben, bis eine eher feste Paste entsteht. In ein verschließbares Glas füllen, mit Öl bedecken. Im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.
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