Gänsebrust mit Rote-Bete-Salat

Die Roten Beten in Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in 1 Std. weich garen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Fettseite der Gänsebrüste gitterförmig einschneiden, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine Pfanne erhitzen und das Fleisch auf der Fettseite ein paar Min. braten. Wenden und kurz weiterbraten. Mit der Fettseite nach oben in eine feuerfeste Form legen und in den Ofen schieben. Mit dem Orangenlikör begießen und 50 Min. (Umluft 160°) braten. Dann die Gänsebrüste in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

Für den Salat die Roten Beten kalt abschrecken, schälen und klein würfeln. Essig mit Gelee, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Öl und Meerrettich unterschlagen. Rote-Bete-Würfel untermischen, abschmecken. Gänsebrüste in Scheiben schneiden, mit dem Salat servieren.