- Kochzeit
- 30 min
- Schwierigkeit
- mittel
- Portionen
- 4 Personen
- Posted von
- Posted am
- November 15, 2021
Damit die tolle Schichtoptik zum Tragen kommt, muss man etwas Geduld mitbringen und jede fruchtige Lage einzeln fest werden lassen. Aber das Warten lohnt sich.
- Für das Weingelee 2 Blätter Gelatine ca. 5 Min. kalt einweichen. 50 ml Wein erwärmen, Gelatine ausdrücken und im warmen Wein auflösen. 150 ml Wein, 30 g Zucker und den Vanillezucker dazugeben, glatt rühren und beiseitestellen.
- Pfirsich kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt abschrecken, häuten, dann halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Pfirsichwürfel auf vier Weißweingläser verteilen. Weinmischung darübergießen, zugedeckt mindestens 3-4 Std. kühl stellen.
- Mit dem restlichen Wein wie in Step 1 beschrieben verfahren und zusätzlich den Himbeersirup unterrühren. Die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und auf den gelierten Pfirsich-Wein-Gelees verteilen. Die rote Weinmischung darübergießen und in ca. 12 Std. (am besten über Nacht) gelieren lassen. Nach Belieben mit Melisseblättchen garniert servieren.
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